Substances amères : La peau aime l'amertume

Le goût amer n'est pas l'un des plus populaires.

Cela peut être dû au fait que l'évolution a équipé les humains de récepteurs gustatifs pour les substances amères afin de les protéger. Parce que les substances amères sont présentes dans presque toutes les plantes et que plus vous en avez, plus elles sont souvent toxiques et non comestibles.

Incidemment, la perception du goût amer est beaucoup plus prononcée quand on est jeune que quand on est vieux. De ce fait, les enfants sont mieux protégés pendant leur phase d'expérimentation.

Mais comme le dit déjà le vieil adage allemand "Amer dans la bouche, le cœur est sain", les substances amères valent mieux que leur réputation et peuvent faire bien plus que simplement avoir un goût amer.

Ils stimulent l'écoulement de la salive et des sucs digestifs et ont donc un effet positif sur la digestion. Mais le processus de détoxification dans le foie est également stimulé. Dans le même temps, les substances amères peuvent freiner l'appétit et ainsi aider au contrôle du poids.

Cependant, les substances amères n'ont pas seulement un effet sur le tractus gastro-intestinal, elles ont également un effet stimulant sur la peau.

Les récepteurs de substance amère de la peau

On sait depuis un certain temps que non seulement la langue mais aussi les cellules et les organes ont des récepteurs de substance amère. Les récepteurs de substances amères dans la peau n'ont été détectés qu'en 2015. Les substances amères peuvent ainsi être utilisées de manière ciblée pour activer le métabolisme de la peau et favoriser le processus de régénération de la peau. Cela s'est avéré particulièrement utile pour les maladies de la peau telles que la névrodermite.

Les substances amères sont particulièrement adaptées à la stimulation des kératinocytes. Ce sont les cellules cornées qui sont également impliquées dans le processus de cicatrisation. Et finalement ce sont eux qui forment la barrière protectrice et protègent la peau de la pénétration des germes et du dessèchement.

Par conséquent, les cosmétiques contenant des substances amères sont particulièrement recommandés pour les affections cutanées sèches telles que la névrodermite et le psoriasis (psoriasis), car la barrière cutanée est perturbée dans ces types de peau. 

En raison des ingrédients à base de plantes, les cosmétiques naturels contiennent presque toujours une proportion de substances amères. Cependant, l'expression est différente, car la teneur en substances amères varie d'une plante à l'autre. Cela peut être augmenté soit par l'utilisation de plusieurs ingrédients à base de plantes, soit par des ingrédients individuels à forte teneur en amertume.

Les substances amères diffèrent

La phytothérapie divise les substances amères en différents groupes selon leurs propriétés. Les substances amères de ces trois groupes sont utilisées dans les produits anannés : 

Tonique amer (également appelée amara pura) regroupe les substances amères qui ont un effet particulièrement tonique, c'est-à-dire fortifiant. Il s'agit avant tout de la famille des gentianes, qui comprend également le trèfle à fièvre. Avec une valeur amère de 4 000 à 10 000, c'est l'une des plantes à forte teneur en amertume. Dans le TONICUM, le sarrasin utilisé a un effet soignant et anti-oxydant en plus de l'effet tonique. 

Amer aromatique comprend les plantes aromatiques, qui contiennent des huiles essentielles en plus des substances amères. Ceux-ci incluent l'orange amère, qui est utilisée dans REGENERATIO. Ici, les huiles essentielles complètent l'effet tonifiant des substances amères par un effet harmonisant. 

Dans le groupe de Acidité amère vous pouvez généralement trouver les plantes à épices, car l'accent est mis ici sur le piquant. C'est le cas du gingembre par exemple. Dans l'EXFOLIANT, il soutient l'effet peeling en stimulant également la circulation sanguine et affinant le teint.  

Le goût de la peau

La combinaison de substances amères dans les aliments et dans les produits cosmétiques promet une peau saine et belle. En raison de leurs ingrédients à base de plantes, les cosmétiques naturels en soi contiennent une forte proportion de substances amères. Complétée d'herbes sauvages, de salades amères et de légumes-tubercules au menu, la peau est également soutenue de l'intérieur.

Ces aliments contiennent de nombreuses substances amères

Les légumes amers comprennent les artichauts, les aubergines, le brocoli, la chicorée, l'endive, le fenouil, les choux de Bruxelles, le céleri, les asperges, les épinards, le radicchio, les radis, la roquette et le chou de Milan.

Des substances amères sont également présentes dans certains types de fruits. Ceux-ci incluent l'orange amère, le pamplemousse, le kumquat, le pomelo et le citron.Les épices amères incluent l'anis, le gingembre, le cumin, la coriandre, le curcuma et la cannelle.

Si vous aimez boire de l'amer, vous n'avez pas à recourir tout de suite à l'estomac alcoolisé ou à l'amer aux herbes. La sauge, le pissenlit ou la gentiane et bien d'autres herbes sont riches en substances amères et peuvent être préparées en infusion.