Bittere stoffen: de huid houdt van bitter

De bittere smaak is niet een van de meest populaire.

Dit kan zijn omdat de evolutie mensen heeft uitgerust met smaakreceptoren voor bittere stoffen om hen te beschermen. Omdat bittere stoffen in bijna alle planten zitten en hoe meer je er van hebt, hoe giftiger en oneetbaar ze vaak zijn.

Overigens is de perceptie van de bittere smaak veel meer uitgesproken als je jong bent dan als je oud bent. Hierdoor zijn de kinderen beter beschermd tijdens hun experimenteerfase.

Maar zoals het oude Duitse gezegde "Bitter in de mond, het hart is gezond" al zegt, bittere stoffen zijn beter dan hun reputatie en kunnen veel meer doen dan alleen bitter smaken.

Ze stimuleren de speekselvloed en de spijsverteringssappen en hebben daardoor een positief effect op de spijsvertering. Maar ook het ontgiftingsproces in de lever wordt gestimuleerd. Tegelijkertijd kunnen bittere stoffen de eetlust afremmen en zo helpen bij gewichtsbeheersing.

Bitterstoffen hebben echter niet alleen een effect op het maagdarmkanaal, ze hebben ook een stimulerend effect op de huid.

De bitterstofreceptoren van de huid

Het is al langer bekend dat niet alleen de tong, maar ook de cellen en organen bitterstofreceptoren hebben. Bitterstofreceptoren in de huid werden pas in 2015 gedetecteerd. Zo kunnen bitterstoffen gericht worden ingezet om de stofwisseling van de huid te activeren en het huidvernieuwingsproces te bevorderen. Dit is bijzonder nuttig gebleken voor huidziekten zoals neurodermitis.

Bitterstoffen zijn bijzonder geschikt voor het stimuleren van de keratinocyten. Dit zijn de hoornvormende cellen die ook betrokken zijn bij het wondgenezingsproces. En uiteindelijk zijn zij degenen die de beschermende barrière vormen en de huid beschermen tegen het binnendringen van ziektekiemen en tegen uitdroging.

Daarom worden cosmetica met bitterstoffen in het bijzonder aanbevolen voor droge huidaandoeningen zoals neurodermitis en psoriasis (psoriasis), omdat de huidbarrière bij dit huidtype is verstoord. 

Door de plantaardige ingrediënten bevatten natuurlijke cosmetica bijna altijd een aandeel bitterstoffen. De uitdrukking is echter anders, omdat het gehalte aan bittere stoffen van plant tot plant verschilt. Dit kan worden verhoogd door het gebruik van meerdere kruideningrediënten of individuele ingrediënten met een hoog bitterheidsgehalte.

Bittere stoffen verschillen

Kruidengeneeskunde verdeelt de bittere stoffen in verschillende groepen op basis van hun eigenschappen. Bitterstoffen uit deze drie groepen worden gebruikt in ananné-producten: 

Bittere tonic (ook wel amara pura genoemd) combineert de bitterstoffen die een bijzonder tonisch, d.w.z. versterkend, effect hebben. Deze omvatten vooral de gentiaanfamilie, waartoe ook de koortsklaver behoort. Met een bitterwaarde van 4.000 - 10.000 is het een van de planten met een hoog bittergehalte. In de TONICUM de gebruikte buckbean heeft naast de tonische werking een verzorgende en anti-oxidatieve werking. 

Aromatische bitter omvat de aromatische planten, die naast bitterstoffen ook essentiële oliën bevatten. Deze omvatten de bittere sinaasappel, die wordt gevonden in REGENERATIO is gebruikt. Hier vullen de etherische oliën de tonifiërende werking van de bitterstoffen aan met een harmoniserende werking. 

In de groep van Bittere zuurheid je kunt meestal de kruidenplanten vinden, omdat de nadruk hier ligt op de kruidigheid. Dit is bijvoorbeeld het geval bij gember. In de EXFOLIANT het ondersteunt het peelingeffect doordat het ook de bloedsomloop stimuleert en een verfijnend effect heeft op de teint.  

De smaak van de huid

De combinatie van bitterstoffen in voeding en in cosmetische producten belooft een gezonde en mooie huid. Door hun plantaardige ingrediënten hebben natuurlijke cosmetica op zich een hoog gehalte aan bitterstoffen. Aangevuld met wilde kruiden, bittere salades en knolgroenten op het menu wordt ook de schil van binnenuit ondersteund.

Deze voedingsmiddelen bevatten veel bitterstoffen

Bittere groenten zijn onder andere artisjokken, aubergines, broccoli, witlof, andijvie, venkel, spruitjes, selderij, asperges, spinazie, radicchio, radijs, rucola en savooiekool.

Ook in sommige fruitsoorten zijn bittere stoffen aanwezig. Deze omvatten bittere sinaasappel, grapefruit, kumquat, pomelo en citroen.Bittere kruiden zijn anijs, gember, komijn, koriander, kurkuma en kaneel.

Als je graag bitter drinkt, hoef je niet meteen je toevlucht te nemen tot alcoholische maag- of kruidenbitters. Salie, paardenbloem of gentiaan en vele andere kruiden zijn rijk aan bittere stoffen en kunnen als thee worden bereid.